Câu chuyện Ẩm thực và Tư duy khởi nghiệp ở lĩnh vực Ẩm thực
CAAS (Culinary Arts Academy Switzerland)_Trải nghiệm Ẩm thực chất lượng cao; học tập và lấy cảm hứng từ những huyền thoại Ẩm thực thế giới trong môi trường đào tạo KINH DOANH ẨM THỰC cùng các bạn trẻ tài năng, cùng đam mê đến từ các Châu lục khác nhau.
Mr. Quang Huy_sv Cử nhân Ẩm thực năm 3 và bạn ở Brig
Lộ trình: 3 kì học (11 tuần/ kì) ở Bouveret + 6 tháng thực tập ở Madarin Oriental, Hongkong + 2 kì học ở Bouveret + 6 tháng thực tập ở Master talent, Vương quốc Bỉ + 2 kì học ở Brig =>Hiện tại, bạn đang hoàn thành 2 kì học ở Trung tâm học xá Brig
Người trẻ và tư duy khởi nghiệp về Ẩm thực
Trong khi vẫn còn những định kiến về ngành học Ẩm thực, coi đó là công việc thấp kém trong xã hội thì rất nhiều bạn trẻ không ngại thử thách, nuôi dưỡng và phát triển đam mê Ẩm thực tại các môi trường Ẩm thực chuyên nghiệp.
Vì sao Ẩm thực hấp dẫn người trẻ?
Ẩm thực phản ánh những thay đổi rộng lớn của xã hội và hiện hữu ở mọi lĩnh vực kinh tế, đặc biệt là triển vọng nghề nghiệp rộng lớn.
Ẩm thực là trung tâm của những thói quen hàng ngày và đời sống xã hội. Thế hệ trẻ ngày nay quan tâm tới chất lượng sống và vấn đề sức khoẻ liên quan tới sản xuất hàng loạt và toàn cầu hoá chuỗi cung ứng thực phẩm, v.v…
=> Rất cần thiết phải nâng đỡ các tài năng và thúc đẩy những hiểu biết sớm về ngành công nghiệp Ẩm thực, CAAS – Học viện Ẩm thực Thuỵ Sĩ ban đầu được thành lập như một sự mở rộng của CRCS – Cesar Ritz Colleges Switzerland về đào tạo ngành QTKS, và đã nhanh chóng phát triển thành 1 Học viện Ẩm thực độc lập.
CAAS_Môi trường giáo dục Ẩm thực gắn liền trải nghiệm thực tiễn
Tại CAAS – cái nôi đào tạo những bậc Thầy trong làng Ẩm thực chuyên nghiệp, các bạn sinh viên được trải nghiệm và thực hiện Ẩm thực chất lượng cao; được học hỏi kĩ thuật bếp hiện đại; và giao tiếp liên văn hoá cùng các bạn, các đồng nghiệp đến từ những quốc gia và những vùng lãnh thổ khác nhau.
Tại CAAS, các bạn tiếp cận Ẩm thực sáng tạo; tìm hiểu cội nguồn Ẩm thực (từ nông trang tới bàn ăn); giao lưu và học hỏi kĩ thuật bếp, kỉ luật bếp; trình bày món ăn cùng các Huyền thoại Ẩm thực; tham gia các chuyến thực tế tại các nhà hàng tiêu chuẩn sao Michelin ở Thuỵ Sĩ và khắp Châu Âu; kêt nối trọn đời với các bậc Thầy Ẩm thực.
CAAS chia sẻ GIÁ TRỊ & YÊU CẦU về TIÊU CHUẨN ẨM THỰC cùng Anton Mosimann – Huyền thoại Ẩm thực Thuỵ Sĩ.
Trở thành sinh viên của CAAS, sinh viên học, trải nghiệm và thực hiện Ẩm thực cùng các tên tuổi lớn về Ẩm thực Thuỵ Sĩ như Irma Dutsch, Anton Mosimann, Franck Giovannini và Pauli.
Các giảng viên – đầu bếp danh tiếng thế giới đã làm việc tại các nhà hàng tiêu chuẩn sao Michelin và cũng đã nấu ăn cho hoàng gia, mang tới sinh viên xu hướng Ẩm thực mới nhất.
=> Các đầu bếp chia sẻ bí kíp, kinh nghiệm, cuộc phiêu lưu của họ trong ngành Ẩm thực thế giới: hành trình từ sinh viên đến thực tập sinh, và cuối cùng là những đầu bếp chuyên nghiệp/ hoặc những Quản lí của các nhà hàng tiêu chuẩn sao Michelin, v.v…
Lộ trình đào tạo nhấn mạnh phát triển bền vững; vì vậy, sinh viên HỌC áp dụng các tiêu chí xanh trong từng bước trải nghiệm và thực hiện Ẩm thực.
=> CAAS đề cao thực phẩm có nguồn gốc địa phương; hương liệu trồng tại nhà; phương thức truyền thống giúp nâng đỡ môi trường và thúc đẩy đa dạng sinh học, v.v… ví dụ: nuôi ong tự nhiên trong vườn nhà; làm xà-phòng hữu cơ, v.v… nhằm giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực tới môi trường.
Một lớp học về rượu_nhãn hiệu “CHAMPAGNE”
Chương trình học
Chương trình song bằng Cử nhân:
Chuyên ngành: Ẩm thực; Ẩm thực chay; Làm bánh và sô-cô-la
Khu học xá: Bouveret & Brig
BIB in (Culinary Arts/ Vegetarian Culinary Arts/ Pastry and Chocolate Arts) – CAAS
BA (Honors) in Culinary Arts – University of Derby
Lộ trình
Thời gian
Khu học xá
Chứng nhận
Năm 1
Kì học 1
11 tuần
Bouveret
Swiss Grand Diploma in (Culinary Arts/ Vegetarian Culinary Arts/ Pastry and Chocolate Arts)
Kì học 2
11 tuần
Kì học 3
11 tuần
Thực tập
4-6 tháng
Năm 2
Kì học 4
11 tuần
Bouveret
Swiss Higher Diploma in (Culinary Arts/ Vegetarian Culinary Arts/ Pastry and Chocolate Arts)
Kì học 5
11 tuần
Thực tập
4-6 tháng
Năm 3
Kì học 6
11 tuần
Brig
Song bằng Cử nhân (chuyên ngành)
Kì học 7
11 tuần
Chalk_loại đất điển hình cho vùng trồng nho làm rượu Champagne
Chương trình song bằng Thạc sĩ:
MIB in Culinary Business Management – CAAS
MA in Culinary Business Management – University of Derby
Khu học xá: Brig
Ưu thế:
1 năm học chuyên sâu
Cơ hội thực tập và việc làm trên toàn thế giới
Sự kết hợp hoàn hảo giữa chương trình lí thuyết và thực tiễn
Hơn 250 giờ trong bếp
Lộ trình
Thời gian
Khu học xá
Chứng nhận
Năm 1
Kì học 1
11 tuần
Brig
Song bằng Cử nhân
Kì học 2
11 tuần
Thực tập
4-6 tháng
Ms Hạnh – Đại diện VISCO và Thầy Dominic – Hiệu trưởng SHMS tại trung tâm học xá Brig của CRCS_Cesar Ritz Colleges Switzerland
CAAS_Bữa tối là cơ hội đặc biệt để sinh viên được học hỏi một đầu bếp hàng đầu, tận mắt quan sát quy trình chuẩn bị một bữa tối độc quyền và được thiết kế riêng.
Swiss Hotel Management School (SHMS) & các chương trình giáo dục khách sạn
Phương pháp giáo dục kết hợp lý thuyết và thực tiễn của SHMS giúp tăng cường năng lực cạnh tranh của sinh viên trong ngành Công nghiệp khách sạn toàn cầu.
Học ngành Quản trị khách sạn ra trường làm gì
Bài viết trân trọng giới thiệu hình ảnh các sinh viên hiện tại và các cựu sinh viên thành công của các trường Kinh doanh, Khách sạn và Ẩm thực SEG